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名厨档案Show

  • 姓名:季柱
  • 性别:
  • 职称级别:中国美食烹饪艺术家
  • 证书编号:202008101688
  • 身份证号:232103********4032
  • 专业擅长:中式烹调
  • 发证日期:2020-8-26
  • 颁发单位:中国美食烹饪协会
  • 姓名:季柱
  • 性别:
  • 职称级别:中国美食烹饪艺术家
  • 证书编号:202008101688
  • 身份证号:232103********4032
  • 专业擅长:中式烹调
  • 发证日期:2020-8-26
  • 颁发单位:中国美食烹饪协会
  • 季柱—中国美食烹饪艺术家

     
    姓名:季柱   性别:男    户籍:河北

    教育背景
     
    1998.1---1998.7  吉林市八一军分区烹饪学校    烹饪
    2006.3---2006.6  北京市屈浩烹饪学校          厨师长培训


    工作经历

    2000.5--2002.9       吉林市祯品味家常菜
    2002.10--2005.2      吉林市东港海鲜大卖场
    2006.6--2007.5       北京市白家大院
    2007.8--2015.2       北京市大东北饭店
    2015.3--2018.10      北京市印巷小馆
    2018.10—2019.10        北京岚庭中餐
    2019.10—至今           天津市友鹏海鲜

    个人荣誉榜






        
     
    自我评价

    性格开朗、善于交际;为人正直,上进心强。
    学习能力强、抗压力大,具有较强的沟通、管理能力。
    工作期间认真、积极主动、团队意识强;能按时、按质、按量的完成任务。

     
    厨师菜品


    干烧大黄鱼


     
    主料:黄鱼一条1.5斤
    辅料:五花肉丁50克,冬笋丁50克,水发香               菇丁50克,葱花50克,姜丁50克,蒜丁50克
    调料:白糖45克,米醋55克,盐5克,豆瓣酱50克,料酒100克
    制作流程:黄鱼宰杀去鳞内脏改十字花刀入七成油锅炸制鱼身金黄色捞出备用,炒锅下底油下入主料煸炒出香味下入豆瓣酱煸香,下入辅料下入黄鱼在加入200克清水烧五分钟即可

    秋天茄子



    主料:紫皮茄子1斤
    辅料:鲜花椒,炸好的干红椒丝
    调料:味达美酱油,白糖,味精,
    制作流程:整根茄子用削皮刀,在茄子表面间隔削三刀在顶刀切4厘米长的段,拍生粉
    入五成油锅炸金黄外焦里嫩捞出备用,油锅留少许底油下入味达美,白糖味精,少许水熬制稍微粘稠倒入炸好的茄子,翻炒均匀摆盘,上面放鲜花椒和红辣椒即可